La importancia de las especias en la comida

La reciente popularidad y uso de estas hierbas, ha contribuido a la utilización de las mismas por parte de la industria alimentaria. Una especia, es una planta constituida por azúcar, proteína, fibra, ceniza, aceites esenciales, y otros componentes. Se caracterizan por sus aromas y sabores, ya que dependiendo de la cantidad de aceite esencial y de los componentes que contenga, sabremos qué tipo de especia es.

¿Por qué debemos añadirlas a nuestros alimentos?

Sus diversos efectos prácticos, no solo dan sabor y aroma a los alimentos, sino que también inducen sensaciones picantes, poseen propiedades antioxidantes, farmacológicas y nutritivas, y nos muestran unos característicos y atractivos colores. Su utilización en la cocina nos ofrece multitud de beneficios:

  • Reduciremos la sal  y el azúcar en las comidas.
  • Realizaremos digestiones con mayor facilidad, ya que las sustancias aromáticas estimulan la producción de jugos gástricos, haciendo que los alimentos sean más fáciles de asimilar.
  • Mejoraremos la textura de ciertos alimentos.
  • Protegeremos nuestro aparato digestivo de infecciones bacterianas.